Ostoskorisi on tyhjä!
Liuskaratamo "Erba Stella" (Tähtiyrtti)
Uusi
Liuskratamo "Erba Stella" (Tähtiyrtti) - Plantago coronopus.
Ei rikkakasvi, vaan herkku! Italialaisen keittiön rapea "tähti".
Monet ovat tottuneet pitämään ratamoa lääkinnällisenä rikkakasvina. Kuitenkin laji Plantago coronopus (Liuskratamo) on hienostunut salaattikasvi, jota on rakastettu Toscanassa vuosisatojen ajan. Lajike "Erba Stella" (käännettynä "Tähtiyrtti") on nimetty ruusukkeensa muodon mukaan, joka levittäytyy maahan kauniina vihreänä tähtenä.
Maku ja rakenne:
Lehdet ovat kapeita ja liuskaisia (muistuttavat hirvensarvia), erittäin mehukkaita ja rapeita. Maku on mieto, siinä on kevyt pähkinäinen vivahde ja miellyttävää suolaisuutta. Ihanteellinen antamaan rakennetta vihannessalaatteihin.
Viljelytekniikka.
Kasvi on vaatimaton, mutta rakastaa aurinkoa.
Kylvö: Tiheästi (kaava 10x10 cm) avomaalle keväällä. Taimet ilmestyvät nopeasti.
Hoito: Säännöllinen kastelu lehtien mehukkuuden säilyttämiseksi. Satoisuus on korkea – jopa 1,5 kg/m².
Tärkeää: Kasvi kestää pieniä pakkasia, mutta ei talvehdi Viron ja Pohjois-Euroopan olosuhteissa (viljellään yksivuotisena).
Ei rikkakasvi, vaan herkku! Italialaisen keittiön rapea "tähti".
Monet ovat tottuneet pitämään ratamoa lääkinnällisenä rikkakasvina. Kuitenkin laji Plantago coronopus (Liuskratamo) on hienostunut salaattikasvi, jota on rakastettu Toscanassa vuosisatojen ajan. Lajike "Erba Stella" (käännettynä "Tähtiyrtti") on nimetty ruusukkeensa muodon mukaan, joka levittäytyy maahan kauniina vihreänä tähtenä.
Maku ja rakenne:
Lehdet ovat kapeita ja liuskaisia (muistuttavat hirvensarvia), erittäin mehukkaita ja rapeita. Maku on mieto, siinä on kevyt pähkinäinen vivahde ja miellyttävää suolaisuutta. Ihanteellinen antamaan rakennetta vihannessalaatteihin.
Viljelytekniikka.
Kasvi on vaatimaton, mutta rakastaa aurinkoa.
Kylvö: Tiheästi (kaava 10x10 cm) avomaalle keväällä. Taimet ilmestyvät nopeasti.
Hoito: Säännöllinen kastelu lehtien mehukkuuden säilyttämiseksi. Satoisuus on korkea – jopa 1,5 kg/m².
Tärkeää: Kasvi kestää pieniä pakkasia, mutta ei talvehdi Viron ja Pohjois-Euroopan olosuhteissa (viljellään yksivuotisena).
Mielenkiintoista:
Italiassa tämä ratamo (tunnetaan myös nimellä "Minutina") on pakollinen ainesosa kuuluisassa Misticanza-sekoituksessa (villien ja viljeltyjen yrttien sekoitus). Se sisältää runsaasti A-, C- ja K-vitamiineja sekä rautaa. Keskiajalla sitä viljeltiin erityisesti Euroopan luostaripuutarhoissa keripukilta suojaavana vihanneksena.
KOKIN RESEPTI: "Toscanan kontrasti".
Salaatti liuskratamolla (Erba Stella), lämpimällä vuohenjuustolla ja hunaja-sinappikastikkeella.
Tämä resepti paljastaa "Hirvensarven" tärkeimmän valttikortin – sen uskomattoman rapeyden, joka säilyy jopa lämpimän kastikkeen alla.
Ainekset: Nippu Erba Stellaa (Minutina), rucolaa (tuomaan potkua), 100 g pehmeää vuohenjuustoa, kourallinen pinjansiemeniä, kirsikkatomaatteja.
Kastike: 3 rkl oliiviöljyä, 1 tl Dijon-sinappia, 1 tl hunajaa, puolikkaan sitruunan mehu.
Valmistus:
1. Pese ja kuivaa vihreät (älä revi, kauniiden liuskamaisten lehtien tulee pysyä ehjinä).
2. Paahda pinjansiemeniä kevyesti kuivalla pannulla, kunnes ne tuoksuvat.
3. Leikkaa vuohenjuusto kiekoiksi ja paista nopeasti (tai uunissa 3 min), jotta se sulaa sisältä mutta saa pinnan.
4. Asettele vihreät lautaselle "pesäksi", päälle lämmin juusto ja tomaatit.
5. Valuta päälle vatkattu kastike ja ripottele pähkinät.
Tarjoile heti, kun juusto on lämmintä ja salaatti kylmää ja rapeaa!
